Tempeh Glassato alle Pesche: Un’Armonia di Sapori Estivi

Ingredienti:

• 400g di tempeh di soia
• 3 pesche
• Rucola q.b.
• 6 cucchiai di salsa tamari
• 2 cucchiai di aceto di riso
• Succo di 1 limone
• Buccia di 1/2 limone
• 1 pizzico di aglio
• 3 cucchiai di sciroppo di agave
• Erba cipollina q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Marinare il tempeh per circa 1 ora con la salsa tamari e l’aceto di riso.
2. In una padella, far saltare il tempeh con un filo d’olio fino a doratura. Attenzione: conservare la marinatura!

3. Nel frattempo, tagliare le pesche a fette e condire la rucola con olio e sale.
4. Quando il tempeh è dorato, aggiungere le pesche in padella e farle saltare per 1 minuto.
5. Versare la marinatura conservata e cuocere per 5 minuti.
6. Aggiungere lo sciroppo di agave e un cucchiaio di aceto di riso, mescolando delicatamente.

7. Servire il tempeh glassato caldo su un letto di rucola.
8. Opzionale: aggiungere alla base del riso basmati aromatico.
9. Guarnire con erba cipollina tritata e buccia di limone grattugiata.

Il risultato? Un piatto vegano raffinato che unisce la consistenza del tempeh alla dolcezza delle pesche e al tocco piccante della rucola!

Consigli dello Chef:

• Per una versione più speziata, aggiungete un pizzico di peperoncino alla marinatura.
• Provate a sostituire le pesche con albicocche o nettarine per variare il sapore.

Questa ricetta è solo un assaggio di ciò che potrete imparare durante il nostro ritiro di cucina vegana. Non solo scoprirete come preparare piatti gustosi e nutrienti, ma anche come sperimentare con ingredienti plant-based per creare combinazioni di sapori sorprendenti.